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野生のルバーブでジャム作り

今年はナーダムの頃から雨が降ってばかりで、激しい集中豪雨や雷雨もあり被害が出ているところもあるようです。
久しぶりに晴れ上がった日、テレルジに行って山歩きをしてきました。


これは山に自生しているルバーブ。和名はショクヨウダイオウだそうな。赤い茎が特徴です。抜いてそのまま赤い茎をかじると、ちょっと癖のある酸味と苦みがありますが、慣れてくるとなかなか薬草的な美味しさがあります。モンゴル人も胃腸に良いと言ってました。

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葉っぱは食べられないからその場で捨てるようにと言われましたが、大きな緑の葉っぱも菜っ葉みたいに美味しそうで、食べれるんじゃないかとこっそり持ち帰りました。ところがどっこい、ネットで調べたら、シュウ酸という毒があるらしく食べてはいけないと。やっぱり地元の人の言うことは正しいですね。

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葉っぱを切り落としたら、こんなちょびっとになってしまいましたが、細かく切って砂糖をまぶしてからコトコトと煮てジャムにしました。

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次の日の朝は手作りパンと一緒にルバーブのジャム。きれいな赤い色と、ちょっぴり酸味のあるおいしいジャムになりました。体にも良さそう~♪

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これは野イチゴの花。ほんとは野イチゴが本命だったのですが、ほんの数粒ずつ口にすることができた程度。時期がちょっと遅かったのと、雨が多くて花芽や実が流れてしまったのでは・・とのうわさ。

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こんなちっちゃくても、イチゴの味はしっかり。夢の野イチゴジャムは来年におあずけかな~。
ルバーブの収穫時期は長いそうなので、またテレルジに行ったら摘んできてこようっと。

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No title

お久しぶりです。
WALKERさんの文章は軽くてしかも艶があって気に入っているのですが、最近は少ないですね。
それはともかく、山に生えているあの草がルバーブだったとは仰天しました。
ルバーブは林望のイギリス滞在記で知っていたのですが、イギリスに行ったことはないし、これからも行くことはないだろうし、自分には無縁のものと思っていました。
なーんだ、山でちょくちょく見かける草じゃないか。たしかに茎が赤くて、はでに草を伸ばしているから目立つ草だ。ぼくのようなぼんくらでも記憶がある。それで材料費のいらないジャムが作れるし、読んだ限りでは味もよさそうだし、これはなんとしても山に登らなくっちゃいけないね。
野草のことは、親に教えてもらえなかった。野草なんて人に教えてもらわない限り、ふつう自分から勉強はしないんじゃないですか。もうほかに食べるものがない切羽詰った状況(?)でないかぎりは。
貴重な情報、ありがとうございます。
ところで、この草はモンゴル語でGishuun, あるいはGishuuneeというようですね。近くの市場の露店で胃の薬と称して売っていました。日本で出版されたモンゴル語辞書にもгишүүнэダイオウとあります。
繰り返しますが、驚愕の情報でありました。

Re: No title

小野さま
コメントをありがとうございます。
はい、なかなか最近スランプで(笑)書けていません。
新鮮な着眼点と感受性をキープしてないないと、モンゴルライフが長くなるにつれ、文を書くのは難しくなりますね…。またぼちぼち書くと思いますので、これからもゆったりよろしくお願いします。

プロフィール

UBwalker

Author:UBwalker
広告代理店勤めの東京ライフから一転、陸の孤島モンゴルにやって来て早やウン年。仕事+遊び+αのモンゴルライフで培ったウランバータリアンな情報、人脈、ネットワークを駆使し、モンゴルにまつわる様々な記事を執筆するフリーライター、そして海外ボランティアで来蒙する老若男女の方々の現地コーディネーターを務めています。
シドニー、トロントに次ぐ3カ国目の暮らす異国の街ウランバートルで、それなりにオシャレなスローライフを日々模索中。

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